2026-09-03 · Johann
NEWSREZEPTEGEMĂśSE Bio-GemĂĽsePak ChoiGemĂĽseSaisonalAurach am Hongar
Diese Woche im Bio-Gemüsekorb – frisch geerntet in Aurach am Hongar, ab Donnerstag 16 Uhr für dich bereit. Hier findest du alle Sorten dieser Woche und die passenden Rezepte aus dem WURZGARTEN.
🌿 Diese Woche im WURZGARTEN
In Tunnel 3 haben wir aufgeräumt. Dort standen Physalis und Auberginen, auch auf dem linken Beet. Die Physalis war ehrlich gesagt ein Experiment, das nicht aufgegangen ist – und die Zuckermelonen darunter leider auch nicht. Drei Melonen sind es geworden, starke drei, und die waren schon schlecht, als wir sie geerntet haben.
Also raus damit. So ist das im Marktgarten: Nicht jeder Versuch wird etwas, und ein Beet, das nichts bringt, ist zu schade zum Zuschauen.
Die vier Beete sind jetzt schon wieder bepflanzt – zwei mit Spinat, zwei mit Schnittsalat. Damit haben wir für die letzten Erntewochen der Saison noch einmal frisches Blattgemüse für dich im Korb. Auf dem dritten Foto siehst du die Reihen schon stehen.
🧺 Das ist diese Woche im Korb
Kleiner Korb: 1 Bund Karotten · Cocktailtomaten · bis zu 7 Snack-Gurken · 11 Snack-Paprika · 1 Bund Pak Choi
Voller Korb zusätzlich: 2 Zucchini · 1 Aubergine
⚠️ Diese Woche gibt es keinen Schnittsalat. Der Satz hat sich in der Hitze schwer getan und ist im Wachstum nicht so geworden, wie er soll. Der Nachschub steht dafür schon in Tunnel 3.
Abholung: Donnerstag 16:00 bis 19:00 Uhr direkt im Hof, danach selbstständig bis spätestens Sonntag aus dem Erdkeller. Bitte eigene Gebinde mitbringen.
🌿 Sandras Rezepte zur Gemüseauswahl diese Woche
🥬 Pak Choi
Der Star dieser Woche. Pak Choi ist ein asiatischer Senfkohl mit knackigen weißen Stielen und zartem grünem Blatt – mild, ganz leicht kohlig, und in der Pfanne in wenigen Minuten fertig.
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Stiele und Blätter trennen und getrennt schneiden. Die Stiele brauchen zwei bis drei Minuten länger als das Grün, das nur ein paar Sekunden im Wok bleibt. Sehr heiß und kurz braten – so bleibt er knackig und wässert nicht. Ungewaschen, locker eingeschlagen im Gemüsefach hält er etwa eine Woche.
🍳 Wozu er passt: Pak Choi ist mild und leicht nussig – er verträgt kräftige Partner. Am besten spielen mit ihm Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Sesam und Tamari oder Sojasauce. Süße mag er auch: ein Teelöffel Ahorn- oder Agavendicksaft rundet die Schärfe ab. Zum Schluss ein Spritzer Limette oder Zitrone – das hebt alles.
🥜 Cremig oder knackig: Mit Erdnussmus, Tahin oder Kokosmilch wird aus dem Pak Choi in fünf Minuten ein sattmachendes Hauptgericht. Wer es knackig mag, lässt die Sauce weg und gibt am Ende gerösteten Sesam, Erdnüsse oder Cashews darüber.
🍚 Dazu: Reis, Mie- oder Glasnudeln, aber auch ganz unasiatisch Kartoffelpüree – das saugt die Sauce wunderbar auf. Als Eiweiß passen knusprig gebratener Tofu, Kichererbsen oder Linsen.
🧺 Aus dem Korb dieser Woche: Pak Choi und Karotten sind ein Klassiker – Karotten in feine Stifte, sie brauchen ein paar Minuten länger, also zuerst in die Pfanne. Paprika kommt kurz vor den Blättern dazu, Zucchini ebenso. So hast du aus einem Korb eine ganze Pfanne.
🥗 Und roh? Die jungen inneren Blätter kannst du wie Salat verwenden, die weißen Stiele in feine Scheiben geschnitten geben jedem Salat einen knackigen Biss – ähnlich wie Stangensellerie.
· Pak Choi Curry → Frisch, wohlig und cremig mit Kokosmilch und Linsen – ein Wohlfühlgericht für die ganze Familie! · Gebratener Pak Choi mit Tofu → Knusprig, knackig und saftig in einem – der Wok, der immer geht! · Suppiger Pak Choi mit Kartoffelpüree → Quick & easy: Die feine Asia-Sauce, die das Püree am Teller aufsaugt! · Pak Choi Reispfanne → Von allem ein bisschen – typische Reispfanne und doch ganz anders! · Erdnuss-Nudeln mit Pak Choi → Ratzfatz-Küche mit Erdnussmus und Ingwer – erinnert an den Asien-Urlaub!
🥕 Karotten
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Schälen ist meist unnötig – die Vitamine sitzen direkt unter der Schale. Grün abschneiden, sonst zieht es Feuchtigkeit aus der Wurzel. Ungewaschen, kühl und leicht feucht halten sie 7–10 Tage.
· Karottenwaffel-Sandwich → So einfach, so ehrlich, so gut – wenn Frühstück und Abendessen eins werden! · Karotten Riegel → Gesunde Power, die schmeckt – perfekt für zwischendurch und für die Jausenbox! · Karotten Hirse Laibchen → Mit saftigen Karotten ein sehr gelungener Mittagslunch – simply gut! · Orientalischer Karottensalat → Kulinarischer Urlaubsflair für zuhause – die Gewürze machen den Unterschied!
🍅 Tomaten
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank – unter 12 Grad verlieren sie ihr Aroma. Am besten mit dem Stielansatz nach unten bei Zimmertemperatur lagern, und getrennt von anderem Gemüse, weil sie es schneller reifen lassen.
· Sommerliche Wurzgarten-Bowl → Bunt, frisch und leicht – alle Komponenten pur und roh geschmeckt! · Taboulé → Orientalischer Petersiliensalat – der perfekte Salat für ein Picknick am See! · Rauner-Gazpacho → Eine kalte Sommersuppe mit Tiefe – erfrischend an den letzten warmen Tagen! · Mediterrane Buschbohnen → Ofen-Fisolen mit Tomaten und Knoblauch – zum Essen oder darin baden ;)
🥒 Gurken
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Auch die Gurke mag es nicht zu kalt. Am besten im wärmsten Fach oder außerhalb des Kühlschranks lagern, dann bleibt sie länger knackig. Angeschnitten mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller.
· Rauner-Tzatziki → Cremig, würzig und wunderschön pink – der Tzatziki-Twist aus dem Wurzgarten! · Fenchel-Gurkensalat mit Apfel → Sommerlich frisch, mit tollem Mundgefühl durch die verschiedenen Strukturen! · Taboulé → Viel Petersilie, Gurke und Tomate – leicht und trotzdem sättigend!
đź«‘ Paprika
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Unsere Paprika sind dünnwandig und aromatisch – sie brauchen in der Pfanne kaum Zeit. Roh geschnitten sind sie die schnellste Jause überhaupt. Im Gemüsefach halten sie rund eine Woche.
· Paprika Aufstrich → Für alle, die die Jause lieber bunt als langweilig mögen! · Asia Woknudeln → Wok this way – wenn's zischt und duftet, ist der Hunger nicht mehr weit! Passt hervorragend zum Pak Choi dieser Woche. · Asia Nudeln → Ein 20-Minuten-Leibgericht, wenn du schnell im Schneiden bist ;)
🥒 Zucchini
🧺 Nur im VOLLEN KORB
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Die Schale kann dranbleiben – mehr Nährstoffe, weniger Abfall. Wer länger als zwei bis drei Tage lagern will, schält und entkernt besser.
· Grüne Sauce mit Zucchini → Aromatisch, frisch und vielseitig – für Pasta, Brot oder Gegrilltes! · Zucchini Laibchen → Für die gesamte Familie – geniale Laibchen mit allem Wichtigen drin! · Zucchini Scarpaccia → Klingt kompliziert, schmeckt fantastisch – typisch Italien!
🍆 Aubergine
🧺 Nur im VOLLEN KORB
🧑‍🍳 Verarbeitungstipp: Salzen und ziehen lassen ist bei unseren jungen Auberginen nicht nötig, sie sind nicht bitter. Sie saugen Öl wie ein Schwamm – besser im Ofen backen als in der Pfanne schwimmen lassen. Kühl, aber nicht eiskalt lagern.
· Baba Ghanoush → Kein Dip, ein Erlebnis – sanft wie Seide, stark im Geschmack! · Melanzani-Erdnuss-Curry → Cremig, würzig und sättigend – Aubergine trifft Erdnuss!
đźšś Die GartenfĂĽhrung steht: Donnerstag, 10. September
Danke fürs Abstimmen. Der 10. September hat die meisten Stimmen bekommen, also machen wir sie an dem Tag. Start ist um 16:30 bei der Abholtheke, nach etwa einer Stunde bist du zurück und nimmst in Ruhe deinen Korb mit. Für dich als Abonnentin oder Abonnent ist die Führung kostenlos, Freunde und Kinder darfst du gerne mitbringen. Zieh feste Schuhe an – bei Regen gehen wir trotzdem, in den Tunneln ist es trocken.
Liebe Gärtnergrüße,
Johann
Unser Bio-Gemüseabo liefert jede Woche saisonales Freilandgemüse direkt vom Marktgarten in Aurach am Hongar (Gemeinde Schörfling am Attersee, Bezirk Vöcklabruck, Oberösterreich). Die Abholung startet donnerstags ab 16 Uhr im Innenhof und ist danach bis Sonntag selbständig im Erdkeller möglich – ideal für alle aus Vöcklabruck, Attersee, Schörfling, Weißenkirchen, Lenzing, Frankenmarkt, Ampflwang und der weiteren Region.
Du möchtest jede Woche frisches Bio-Gemüse aus dem Raum Vöcklabruck direkt nach Hause oder zur Abholung bereitstellen lassen? Dann ist unser Gemüse-Abo genau das Richtige für dich!