MELANZANI-ERDNUSS-CURRY

orientalische Grüße

Die Melanzani waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.

Melanzani-Erdnuss-Curry

“mit diesem Curry wird einem warm ums Herz.”

das Curry.

die Zutaten.

1 Melanzani
1 gr. Handvoll Kichererbsen (über Nacht in Wasser eingelegt)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 400g Tomaten (mehr als die Hälfte von deinem Korb)
120g Erdnussmus
1 EL Kokosblütenzucker (oder anderes Süßungsmittel)
* Daumengroße Ingwer
* optional Chili
* 1/2 TL Zimt
* 2 TL Kreuzkümmel
* 1 TL Paprikapulver
* 1 TL gemahlener Koriander
frischer Koriander oder/und Petersilie, Salz & Pfeffer

die ANLEITUNG.

die Kichererbsen abseien und in frischem Wasser gar kochen.
Alle Zutaten mit einem * mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren und die Erdnusscreme unterrühren.
Melanzani würfeln, Zwiebel hacken und Knoblauch pressen.
Gemeinsam in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Masala-Paste hinzufügen, gut umrühren und die geschnittenen Tomaten untermengen. 2 Minuten köcheln lassen bis der Zucker, Salz und Pfeffer und die Kichererbsen dazu kommen. (wenn du es flüßiger magst, dann fülle mit Wasser oder mehr Tomaten auf)
Mit Reis und Koriander oder Petersilie bestreut genießen.

TIPP: tope dein Gericht mit gerösteten Erdnüssen

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