RAUNER-BROWNIE.

Gemüse geht auch süß

Der Rauner waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.

Rauner-Brownie

“einfach zum Niederknien. so saftig - so unbeschreiblich geil.”

der BROWNIE. (inspiriert von Marta Dymek)

die Zutaten.

250ml Haferdrink
1 EL Apfelessig
1 EL geschrotete Leinsamen in 3 EL warmen Wasser 3 Minuten einweichen
170g Rohrohrzucker
125g Rote Beete Püree (ca. 2-3 Knollen gar dampfen und dann fein pürieren)
60ml Rapsöl
1 TL Vanille
80g Weizenmehl
55g Weizenvollkornmehl
55g Kakao
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver

das FROSTING. ((c) Bianca Zapatka)

die Zutaten.

240ml Kokosnussmilch
170 g dunkle Schokolade

die ANLEITUNG.

die Zutaten jeweils nach Absatz mischen und dann alles zusammen mit einem Mixer oder der Küchenmaschine verrühren.
in die mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und
bei 180° Umluft ca. 45/50min (wenn in Tortenform) backen - unbedingt Stäbchenprobe - ich mag’s, wenn noch ein bisschen Teig klebt, aber nichts Flüßiges ist ;)
Nun die Ganache vorbereiten. Dazu Kokosnussmilch aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade darin einrühren bis sie zergangen ist
lange (eventuell über Nacht) kalt stellen - wenn es schnell gehen muss, sogar in die Tiefkühle und danach den Brownie damit bestreichen.

TIPP: der Brownie wird immer noch besser. Backe ihn also gerne schon am Vortag/Abend. Außerdem mache ich gerne gleich immer mehr Rote Beete Mus und friere es portionsweise ein. So sparst du dir einen Schritt und der Brownie ist in Nullkommanichts fertig.

Das Gemuese fuer dieses Rezept kommt frisch von unseren Feldern in Aurach am Hongar - saisonal, regional und unverpackt, jede Woche neu im Korb. Unser Bio-Gemueseabo gibt es fuer Menschen in Aurach am Hongar, Schoerfling am Attersee, Seewalchen am Attersee, Regau und Lenzing an der Ager. Jetzt entdecken: derwurzgarten.at/das-abo-2026

Mehr Rauner-Rezepte:

Rauner-gazpacho | Glasierter Ofen-rauner | Rauner-tzatziki | Rote Beete Patty