2023-04-20 · Sandra Kofler

REZEPTE Bio-GemüseGemüseaboRezepteAurach am Hongar

ruckizucki & lecker

Der Asia-Salat waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.

“tolle Idee mit der Kokosnussmilch. Risotto meets Asien”

das RISOTTO.

die Zutaten.

• 1 Bund Asia Salat
• 2 Tassen Risotto Reis
• 200 ml Kokosnussmilch
• 500ml Gemüsebrühe (je nach Größe der Tasse, Reis:Flüßigkeit = 1:2)
• 1 große weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Weißwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Dill, Petersilie (und/oder Koriander) & Kurkuma
• Nussparmesan (Hefeflocken bringen den käsigen Geschmack)
• Salz & Pfeffer

die ANLEITUNG.

1. Zwiebel fein schneiden und mit etwas Öl scharf in einem Topf anbraten.
2. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Reis hinzufügen und gemeinsam etwas anrösten.
3. Nun mit Weißwein ablöschen, sodass der Boden und Reis kurz bedeckt wird.
4. Die Flüßigkeit fast verdampfen lassen, bis das Risotto mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe aufgegossen wird.
5. In der Zwischenzeit den gesamten Asia Salat fein schneiden und mit dem Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
6. Jetzt das Risotto nach Belieben mit Kräutern und Nussparmesan würzen.
7. Zum Servieren etwas Limette oben drauf und mit Nussparmesan bestreuen.

TIPP: magst du nicht so gerne Kokosnussmilch? - dann lasse sie einfach weg und nimm etwas mehr Wasser.

Das Gemuese fuer dieses Rezept kommt frisch von unseren Feldern in Aurach am Hongar - saisonal, regional und unverpackt, jede Woche neu im Korb. Unser Bio-Gemueseabo gibt es fuer Menschen in Aurach am Hongar, Schoerfling am Attersee, Seewalchen am Attersee, Regau und Lenzing an der Ager. Jetzt entdecken: derwurzgarten.at/das-abo-2026

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