2022-05-12 · Sandra Kofler
REZEPTE
Hausmannskost trifft asiatische Küche
Der Asia-Salat waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.
“kreative Alternative zu den bekannten Spinatknödeln.”
dank dem Kichererbsenmehl und dem unverwechselbaren Nuss-Parmesan werden die Knödel zu einer vollwertigen Proteinquelle.
die KNÖDEL.
die Zutaten.
- 1 Bund Asiasalat
- 250 g Semmelwürfel
- 180 ml Pflanzenmilch (zB.: Soja, Hafer)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 3 EL Nuss-Parmesan (Mischung aus Hefeflocken, Mandeln & Cashewkernen)
- 1 EL Gemüsebrühepaste
- jeweils 1/2 TL Kurkuma und Kreuzkümmel
- Koriander oder/und Petersilie, Salz & Pfeffer
die ANLEITUNG.
- Asiasalat schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen bevor alles zusammen in der Pfanne kurz angebraten wird.
- In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten vermengen - kurz stehen lassen, damit das Knödelbrot die Flüßigkeit aufsaugt - und danach Asiasalat aus der Pfanne untermengen.
- Zu Knödel formen und 20 min dampfen. (ich nutze dazu einen Dampeinsatz für den Topf).
der KOKOSSCHAUM.
die Zutaten.
- 100 ml Kokosnussmilch
- 1 TL Currypulver
- Ingwer nach Belieben
die ANLEITUNG.
- Currypulver kurz anrösten,
- Kokosnussmilch mit Wasser verdünnen und aufkochen lassen,
- Ingwer dazu und mit dem Stabmixer kurz vorm Anrichten aufschäumen.
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