2022-08-18 · Sandra Kofler

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GRÜNKOHL-KÜRBIS PFANNE.

fruchtig mild

Der Gruenkohl waechst bei uns biointensiv heran: liebevoll von Hand gepflegt, ganz natuerlich gereift und genau deshalb so aromatisch.

“Der Kürbis mit dem Apfelsaft ist sensationell. Schmeckt überraschend lecker.”

die Pfanne.

die Zutaten.

• 2-3 handvoll Kichererbsen
• 1 Bund Grünkohl
• ca. 270 g Kürbis (Alternative: Süßkartoffeln)
• 1-2 Frühlingszwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL Gemüsebrühe(paste) (+100ml Wasser)
• 150 ml Apfelsaft
• einen Schuss hellen Balsamico Essig (Bianco)
• Thymian, Majoran, Kreuzkümmel, Muskat, Salz & Pfeffer

die ANLEITUNG.

1. Die über Nacht in Wasser eingelegten Kicherebsen abseien und weich kochen.
2. Kürbis würfeln.
3. Grünkohlblätter vom Stängel „ziehen“ und grob schneiden.
4. Frühlingszwiebel schneiden.
5. Wenn du auch eine Gemüsebrühepaste verwendest, dann brate diese mit Öl und dem Kürbis, Grünkohl, Zwiebel und Knoblauch gemeinsam an (sonst kommt die Brühe erst dazu, nachdem angeröstet wurde)
6. Nun würzen, mit Apfelsaft und Essig ablöschen,
7. Hitze reduzieren und mit dem Deckel drauf ca. 15 min dünsten.
8. Zwischendurch noch (mehr) Wasser hinzufügen.

Bei uns gab es Quinoa als Beilage dazu.

TIPP: soll‘s noch grüner sein? Dann schmeiß auch Spinat hinzu.

Das Gemuese fuer dieses Rezept kommt frisch von unseren Feldern in Aurach am Hongar - saisonal, regional und unverpackt, jede Woche neu im Korb. Unser Bio-Gemueseabo gibt es fuer Menschen in Aurach am Hongar, Schoerfling am Attersee, Seewalchen am Attersee, Regau und Lenzing an der Ager. Jetzt entdecken: derwurzgarten.at/das-abo-2026

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