2023-04-02 · Sandra Kofler

REZEPTE

MAIRÜBEN-FISOLEN-EINTOPF.

wärmend und leicht zugleich

“total interessante Kombi, die den Gaumen zum Lachen bringt”

der Eintopf.

die Zutaten.

• 1 Bund Mairüben
• 2 Handvoll Fisolen
• 1 große rote Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 große Karotte
• 1 gehäuften EL Tomatenmark
• 1 EL Mandelmus (oder Cashew- oder anderes Nussmus)
• 1 TL Garam Masala (oder Currypulver)
• 1 EL Agavendicksaft
• den Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Gemüsebrühepaste (oder einfach ein bisschen Pulver)

die ANLEITUNG.

1. Mairüben würfeln,
2. Fisolen dritteln,
3. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden,
4. Knoblauch pressen und Karotte in feine Streifen schneiden.
5. Alles zusammen in etwas Kokosöl scharf anbraten.
6. Garam Masala und Tomatenmark stark mitanrösten.
7. Danach mit Wasser aufgießen und mit Gemüsebrühepaste, Agavendicksaft und Zitrone abschmecken.
8. Zuletzt Nussmuss unterrühren und mit geschlossenem Deckel für wenige Minuten dünsten.

Bei uns gibt es Couscous dazu.

TIPP: trau dich, das Gemüse sehr stark anzurösten, damit es noch geschmackvoller wird.